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          聚合硫酸鐵等絮凝劑對魚溶漿優化處理試驗

          發布時間:2022年5月8日    

          魚粉具有較高的經濟價值和實用價值,國產魚粉的品質、價格與進口魚粉存在一定的差距,目前我國魚粉仍依賴于進口間。我國魚粉生產工藝主要為濕法工藝間,濕法工藝的主要流程為蒸煮、壓榨、除油、烘干、粉碎四。其中,魚溶漿是原料經蒸煮、壓榨后的液體除油后的產物。魚溶漿在生產工藝中需要直接返回至烘干環節以提升魚粉品質。魚溶漿含水量很高(近90%),這就意味著完全烘干需要大量能量,提高了魚粉生產成本。然而,為了提高魚粉品質,魚溶漿回噴又是必不可少的環節。因此,尋找一-種降低魚溶漿含水量的方式成為降低魚粉生產能耗、提升魚粉品質的關鍵,對魚粉生產工藝改良、提升國產魚粉競爭力有重要意義。本文通過添加絮凝劑、食品增稠劑、鹽析試劑對魚溶漿樣品進行了優化處理,以期提高魚粉品質。

          1材料與方法

          1.1試驗材料

          試驗材料:魚溶漿樣品,由大連某魚粉生產企業提供,冷藏儲存;硫酸鋁鐵、白粉狀硫酸鋁、聚合氯化鋁、聚丙烯酰胺陰離子型、聚丙烯酰胺陽離子型、聚丙烯酰胺非離子型和聚合硫酸鐵等7種絮凝劑,殼聚糖、結冷膠、瓜爾膠、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉等5種食品增稠劑,碳酸氫銨、氫氧化鈣、硫酸亞鐵、硫酸鈉、碳酸鈣、聚合硫酸鐵、氯化鐵、氯化鉀、氯酸鉀和碳酸鈉等10種鹽析試劑,由實驗室提供或采購。

          1.2試驗方法

          1.2.1絮凝劑對魚溶漿的處理效果。取200 mL魚溶漿樣品于250mL燒杯中,按照絮凝劑的使用方法分別添加至樣品中,充分攪拌后靜置2 h,觀察樣品是否出現分層現象。

          1.2.2食品增稠劑對魚溶漿的處理效果。取200mL魚溶漿樣品于250mL燒杯中,按照食品增稠劑的使用方法分別添加至樣品中,充分攪拌靜置2h后,觀察樣品是否結塊。

          1.2.3鹽析試劑對 魚溶漿的處理效果。取200 mL魚溶漿樣品于250 mL燒杯中,根據化工手冊確定添加濃度、溫度和停止觀察的溫度后進行鹽析處理,觀察鹽析試劑對魚溶漿樣品的影響。以不添加任何鹽析試劑的空白處理作對照(CK)。

          2結果與分析

          2.1絮凝劑對魚溶漿的處理效果

          在魚溶漿內分別添加7種絮凝劑,充分攪拌靜置2h后觀察效果??梢钥闯?絮凝劑對魚溶漿樣品沒有影響,沒有出現分層現象。

          2.2食品增稠劑對魚溶漿的處理效果

          在魚溶漿樣品內分別添加5種不同的食品增稠劑,充分攪拌靜置2h后觀察??梢钥闯?食品增稠劑對魚溶漿樣品沒有影響,各魚溶漿樣品均沒有出現結塊現象。

          2.3鹽析試劑對魚溶漿的處理效果

          由表1可知,將硫酸亞鐵、聚合硫酸鐵、氯化鐵、碳酸鈉分別加入魚溶漿樣品中,均出現了分層現象,其中硫酸亞鐵、聚合硫酸鐵、氯化鐵使魚溶漿樣品出 現了變色現象。

           

          表 1 鹽析試劑對魚溶漿樣品的影響
          鹽析試劑 溶解度較高溫度/ ℃ 溶解度較低溫度/ ℃ 較高溶解度/ g.(100g)-1 較低溶解度/ g.(100g)-1 效果描述
          碳酸氫銨 100 30 354.00 59.000 無明顯變化
          氫氧化鈣 30 100 0.16 0.076 無明顯變化
          硫酸亞鐵 60 100 100.70 28.800 變色袁呈黑褐色袁有異味袁較終分層約 1/6
          硫酸鈉 40 10 48.80 9.100 無明顯變化
          碳酸鈣 50 0 48.80 7.000 無明顯變化
          聚合硫酸鐵 60 0 35.00 15.000 變色袁呈橘紅色袁有異味袁較終分層約 1/2
          氯化鐵 50 10  315.10 81.900 變色袁呈黑色袁有異味較終分層約 1/5
          氯化鉀 100 20 56.30 34.200 無明顯變化
          氯酸鉀 100 20 56.30 7.300 無明顯變化
          碳酸鈉 50 0 49.90 7.000 較終分層約 1/6
          空白組(CK)         無明顯變化

          3結論與討論

          試驗結果表明,絮凝劑、食品增稠劑未能使魚溶漿樣品出現分層或結塊效果,而碳酸鈉、聚合硫酸鐵、硫酸亞鐵以及氯化鐵可以使魚溶漿樣品出現分層現象,說明鹽析是處理魚溶漿的適宜方法。聚合硫酸鐵、硫酸亞鐵以及氯化鐵對魚溶漿處理具有良好的效果,使魚溶漿樣品出現明顯的變色,并且在試驗中可以聞到強烈的刺激性氣味,這可能是鐵鹽溶解在魚溶漿樣品中產生的效果。

          然而,對魚溶漿處理效果較理想的幾種鹽析試劑仍然存在一些問題,在實際生產中不宜采用。聚合硫酸鐵作為用于污水處理的絮凝劑,存在一定的毒性,并且作為聚合物難以處理,若其存在于魚粉成品中有質量安全隱患。將氯化鐵、硫酸亞鐵用于魚溶漿中同樣具有不良影響,且效果不如聚合硫酸鐵。碳酸鈉在經過加熱后會發生化學反應,產生大量的二氧化碳氣體,不利于生產。

          綜上所述,鹽析是處理魚溶漿樣品的適宜方式,但并沒有得到較理想的處理魚溶漿樣品的鹽析試劑。因此,仍需要大量試驗以確定鹽析試劑的種類,并且需要結合實際生產條件對鹽析的溫度濃度及時間等進行探索,以達到降低魚溶漿水含量、改良魚粉生產工藝的效果。

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